Lagarto com batata do Betão

publicado por: Janis

Lagarto com batata do Betão. Enviada por Janis e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 kg de lagarto inteiro
• 50 g linguiça calabresa picada em pedaços pequenas
• 50 g bacon picado em pedaços pequenos
• 3 batatas grandes
• vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• coentro e salsinha a gosto
• 1/2 cebola picada
• raspas de gengibre
• 3 colheres de requeijão
• 1 colher de maionese
• 50 g queijo ralado

modo de preparo

1. Tempere o lagarto com vinagre, alho, limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Se deixar marinar de um dia para o outro, melhor ainda.
3. Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e frite o lagarto para selar.
4. Em seguida, cubra com água, acrescente uma folha de louro, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos.
5. Em seguida, retire o lagarto da panela, fatie ele e reserve.
6. No caldo do cozimento do lagarto, coloque as três batatas inteiras com casca para cozinhar.
7. Deixe elas "al dente", um pouco dura.
8. Após cozidas, corte-as em rodelas grossas e coloque-as em uma assadeira.
9. Passe um pouco de maionese com requeijão e queijo ralado e leve-as ao forno para gratinar.
10. Para o molho do lagarto, frite o bacon com a linguiça e a cebola picada.
11. Acrescente 2 colheres de requeijão, pimenta-do-reino, uma concha do caldo do cozimento da carne, salsinha e coentro picadinhos.
12. Monte em um refratário a carne com as batatas gratinadas e jogue o molho sobre a carne.
13. Só apreciar.