Caldo de abóbora com calabresa

publicado por: Filomena

Caldo de abóbora com calabresa. Enviada por Filomena e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1/2 abóbora cabotia descascada e picada
• 1 e 1/2 litros de água
• sal a gosto
• 3 colheres de azeite
• 1 linguiça calabresa pequena em rodelas bem finas
• 2 dentes de alho
• 1 cebola em rodelas
• 1 cenoura ralada grossa
• 1 xícara de proteína de soja granulada (opcional)
• 1 envelope de creme de cebola
• 1/2 lata de creme de leite
• coentro a gosto

modo de preparo

1. Coloque a abóbora para cozinhar, por 15 minutos na panela de pressão com a 1 litro água e o sal.
2. Enquanto isso, em outra panela, refoque a linguiça por 3 minutos.
3. Junte o alho, a cebola e a cenoura e deixe refogar mais 3 minutos.
4. Adicione a proteína de soja (opcional), o creme de cebola e, aos poucos, 1/2 litro de água morna.
5. Abra a panela de pressão, junte a abóbora e o caldo com os outros ingredientes.
6. A abóbora fica derretida, um caldo mesmo.
7. Deixe ferver até engrossar.
8. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o coentro.
9. Sirva com pão.