Harusame

publicado por: Agatha

Harusame. Enviada por Agatha e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 pacote de macarrão harusame
• 3 pepinos japonês
• 2 cenouras grandes
• 1 pacote de kani kama desfiado
• 2 sachês de tempero de peixe bonito
• 10 colheres de sopa (rasa) de açúcar
• 10 colheres de café (rasas) de sal
• 20 colheres de sopa de vinagre de arroz
• gergelim preto torrado a gosto
• óleo de gergelim a gosto
• 2 colheres de sopa de sal para o pepino

modo de preparo

1. Cortar o pepino japonês em lâminas finas, acrescentar 2 colheres de sopa de sal, misturar e deixar descansar para que ele solte água.
2. Mexa de vez em quando.
3. Em quanto isso vá preparando os outros ingredientes.
4. Cortar a cenoura em tiras finas.
5. Em uma frigideira, adicionar o açúcar, o sal, o tempero de peixe bonito e a cenoura.
6. Ir testando a "crocância" da cenoura.
7. Quando ela estiver "al dente", adicionar o vinagre de arroz e o gergelim.
8. Ferver água e cozinhar o harusame, até que ele fique transparente.
9. Cuidado para não passar do ponto, é bem rápido, tempo médio de 5 minutos.
10. Assim que o harussame estiver cozido, dar um choque térmico com água fria para interromper o seu cozimento.
11. Escorrer e reservar.
12. Nesse momento, o pepino já soltou toda sua água, despreze-a e enxague-o em água corrente, para remover o excesso de sal.
13. Espremer o pepino com as mãos para remover todo o excesso de água.
14. Ligar novamente a frigideira onde está a cenoura, adicionar o pepino, e o kani já desfiado.
15. Quando todos os ingredientes estiverem incorporados (aproximadamente 2 minutos), desligue o fogo, acrescente óleo de gergelim a gosto e misture bem.
16. Em uma tigela monte o prato em camadas: primeiro os vegetais, depois uma camada de macarrão, e assim sucessivamente.
17. Esperar gelar e servir.