Manteiga café de Paris (para preparo de molho)

publicado por: Glenda

Manteiga café de Paris (para preparo de molho). Enviada por Glenda e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 250 g de manteiga
• 1 colher de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 punhado de alcaparras
• 3 colheres de chalotas picadas bem finas
• 3 colheres de salsinha picadas bem pequenas
• 3 colheres de cebolinha picadas bem pequenas
• 1 pitada de orégano
• 1 pitada de endro
• 1 pitada de tomilho
• 1 colher de chá de estragão
• 1 pitada de alecrim
• 1 pitada de alho moído
• 2 anchovas moídas
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 colher de chá de vinho seco
• 1/2 colher de chá de molho inglês
• 1/2 colher de chá de pimentão doce
• 1/4 colher de chá de curry
• 1 pitada de pimenta caiena
• 2 g de pimenta preta triturado
• 1 colher de chá suco de limão (sem açúcar)
• 1/4 colher de chá de laranja raspada
• 1 pitada de sal

modo de preparo

1. Para preparar a manteiga.
2. Pique todos os ingredientes que podem ser cortados e misturar bem com o resto, exceto a manteiga.
3. Mexa bem, cubra e deixe marinar 24 horas fora da geladeira.
4. Depois, triture em um liquidificador, até que se torne uma pasta lisa.
5. Agora bata a manteiga bem, que deverá estar na temperatura ambiente.
6. Misture com a pasta lentamente, até ela se integrar bem.
7. A manteiga pode ser armazenada em recipientes, ou num rolo envolvido em plástico filme.
8. Usaremos conforme o necessário, uma vez que está frio e endurecido.
9. Pode ser congelado em porções pequenas, sem problema.