Creme de aipim com frango e queijo

publicado por: Irineu

Creme de aipim com frango e queijo. Enviada por Irineu e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 2 raízes médias de aipim
• 500 g de peito de frango em cubos
• 200 g de queijo mussarela em cubos
• 1 tomate
• cebolinha a gosto
• coentro a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 lata de milho/ervilha
• 1 caixa de creme de leite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 600 ml de água

modo de preparo

1. Bata no liquidificador, o aipim, o tomate, a água, a cebolinha e o coentro, reserve.
2. Em uma panela grande, amasse o dente de alho, coloque a cebola picada, ligue o fogo e acrescente o azeite.
3. Quando estiver fritando, acrescente o frango, deixe dourar.
4. Acrescente a mistura com o aipim, mexa bem, coloque o milho, a ervilha, o caldo de galinha e o creme de leite.
5. Mexa até ferver, acrescente o queijo e continue mexendo por mais 5 minutos, desligue o fogo.
6. Sirva ainda quente.