24 horas anterior ao preparo, temperar a costela com alho ralado, o limão, a pimenta-do-reino, o sal e a noz-moscada e colocar a costela e o tempero em um saco.
Após 24 horas, passar o molho de tomate na costela e aplicar o alho-poró.
Envolvê-la com papel alumínio, colocar em assadeira e deixar assar em forno médio por, aproximadamente, 50 minutos.
Após os 50 minutos, retirar o papel alumínio e colocar as babatas cozidas "al dente" na assadeira, juntamente com a costela.
