Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI

publicado por: Ivo

Canelone ao creme de palmito da ABIMAPI. Enviada por Ivo e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Montagem:

• Montagem:20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de palmito
• 1 receita de molho de tomates
• Cheiro-verde a gosto para molho de tomates
• Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Molho branco:

• Molho branco:1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal
• 1 colher das de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite frio
• 100 g de creme de leite UHT light
• 20 g de queijo parmesão
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Recheio de palmito:

• Recheio de palmito:3 colheres das de sopa de azeite
• 1 colher das de café de alho amassado ou bem picado
• 1/2 xícara das de chá de cebola bem picada
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
• 300 g de palmito, bem picado (1 vidro grande, tipo juçara ou pupunha)
• 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura
• 150 ml de água quente
• 50 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres das de sopa cheias)
• 150 ml de molho branco (receita acima)
• 150 g de requeijão cremoso de consistência firme
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara das de chá de salsinha fresca bem picada

Molho de tomate prático:

• Molho de tomate prático:1 kg de tomates maduros cortado em cubos
• 1 cenoura média picada
• 1 colher das de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 envelope de caldo de carne ou legumes 0% de gordura
• 1 folha de louro
• 4 raminhos de manjericão fresco
• 1 colher das de sobremesa de açúcar
• Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada ralada a gosto

modo de preparo

Molho branco:

1. Molho branco:Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos.
2. Utilize na receita.

Recheio de palmito:

1. Recheio de palmito:Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o palmito o caldo em pó, a água e cozinhe por 3 minutos.
2. Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Junte, a salsinha, o sal, a noz-moscada e pimenta ao seu gosto.
4. Prove os temperos, acrescentando mais se necessário.
5. Utilize na montagem.

Molho de tomate prático:

1. Molho de tomate prático:Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um molho encorpado, mas não muito espesso.
2. Acrescente o cheiro-verde e utilize na montagem.

Montagem:

1. Montagem:Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole.
2. Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga.
3. Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado.
4. Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.