Para a massa:250 g (mais ou menos 2 pacotes) de biscoito oreo ou negresco
6 colheres de sopa (80 g) de manteiga sem sal derretida
Para o recheio:
Para o recheio:1 kg (8 embalagens de 180 g) de cream cheese em temperatura ambiente
3/4 xícara (175 g) de creme de leite sem soro
1 copo (200 g) de açúcar
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de café de extrato de baunilha
4 ovos em temperatura ambiente
2/3 xícara (100 g) de nutella
Para a cobertura:
Para a cobertura:2/3 xícara (100 g) de nutella
1/3 xícara (80 g) de creme de leite
modo de preparo
Para a massa:
Para a massa:Preaqueça o forno a 180°C.
Remova o creme entre as bolachas e triture-as em um processador ou liquidificador.
Derreta a manteiga e regue as bolachas já trituradas, ainda no liquidificador ou processador, e misture-os até que a massa esteja úmida.
Em uma assadeira de fundo removível, de 26 cm, pressione a massa no fundo da forma com a ajuda de uma colher, até que esteja completamente preenchida.
Asse de 13 à 15 minutos.
Reserve para esfriar completamente.
Reduza a temperatura do forno para 150°C.
Para o recheio:
Para o recheio:Em uma vasilha, misture o açúcar com a maisena.
Em uma batedeira, bata o cream cheese com o creme de leite até que a mistura esteja homogênea e pareça fofa. (Isso é muito importante pois é o que dá o efeito das duas camadas.)
Gradualmente, adicione o açúcar na mistura e bata até que fique cremoso e suave.
Adicione o extrato de baunilha e bata novamente até que tudo esteja homogêneo.
Adicione os ovos, um por vez, até que cada um esteja incorporado.
Reserve 1/3 desse creme em uma vasilha separada.
Nesse 1/3 reservado, adicione a nutella e 2 colheres de sopa de creme de leite e mexa até que esteja bem incorporado.
Derrame a mistura de cream cheese sem a nutella em cima da massa de biscoitos.
Cuidadosamente, adicione a mistura de nutella em cima e use uma espátula de borracha para espalhar igualmente.
Asse, por 45 à 55 minutos, a 150°C.
Desligue o forno e deixe mais 1 hora dentro do forno.
Passe uma faca nas bordas da assadeira.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Para a cobertura:
Para a cobertura:Aqueça o creme de leite até fervura e misture com a nutella em uma vasilha.
Derrame essa mistura sobre o cheesecake.
Cubra e deixe no refrigerador da noite para o dia.
Decore com avelã moída se quiser.
Se preferir, adicione o recheio das bolachas na cobertura.
