Risoto de tomate e cenoura

publicado por: Nathalie

Risoto de tomate e cenoura. Enviada por Nathalie e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 xícara de arroz para risoto (arbóreo)
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 tomate
• 1/2 cenoura
• cebola e alho (para refogar o arroz)
• 2 litros de caldo de legumes
• 1/2 xícara de cheiro verde
• queijo ralado (da sua preferência)
• pimenta-do-reino (moída na hora)
• manteiga (a gosto) para finalizar

modo de preparo

1. Prepare o caldo de legumes e deixe ferver.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e após alguns minutos o vinho, mexa bem por alguns minutos.
3. Mantenha mexendo intermitente e adicionando pequenas porções de caldo por 10 minutos.
4. Adicione o tomate e mexa por mais 2 minutos, continue adicionando caldo.
5. Adicione a cenoura e continue mexendo e adicionando caldo.
6. Após, aproximadamente, 20 minutos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde, a manteiga e o queijo ralado.