Moqueca capixaba de sururú

publicado por: Graziela

Moqueca capixaba de sururú. Enviada por Graziela e demora apenas 25 minutos.

ingredientes

• 1 kg de sururú
• 2 cebolas médias
• 5 dentes de alho amassadas
• 1 dente de alho inteiro
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de cebolinha picada
• 4 tomates maduros e grandes
• 5 colheres de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de colorau (raza)
• 2 limões
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

modo de preparo

1. Lave bem o sururú e coloque em um recipiente.
2. Cubra com água e adicione o suco dos limões, deixe de molho por uns 10 a 15 minutos e escorra bem.
3. Pegue uma panela de barro e esfregue bem o dente de alho em seu interior e leve ao fogo para aquecer.
4. Adicione o azeite de oliva e o alho amassado.
5. Quando o alho começar a dourar adicione o sururú e mexa por cerca de dois minutos.
6. Acrescente o sal e as pimentas, adicione metade dos outros ingredientes, misturando bem.
7. Após acrescentar o restante, sem mexer, cobrindo todo o conteúdo.
8. Espalhe o restante da cebolinha e coentro cobrindo tudo e tampe a panela.
9. O tempo de cozimento varia entre 25 e 30 minutos, é raro, mas se ficar muito seco, você pode acrescentar um copo de água.