Abobrinha recheada com salsicha vegetal

publicado por: Luana

Abobrinha recheada com salsicha vegetal. Enviada por Luana e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 4 abobrinhas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 tomates picados
• 500 g de salsicha vegetal "superbom" picada
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

1. Lave as abobrinhas e seque em seguida.
2. Corte-as no sentido horizontal.
3. Com uma colher, retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
4. Reserve.
5. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate.
6. Junte as polpas das abobrinhas e a salsicha vegetal "superbom".
7. Cozinhe por 2 minutos.
8. Tempere com sal e misture 1/2 xícara de queijo ralado.
9. Deixe esfriar.
10. Recheie as abobrinhas, disponha-as em um refratário untado com óleo, polvilhe o restante do queijo.
11. Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C, durante 20 minutos.