Costela de boi com legumes e agrião na pressão

publicado por: Camila

Costela de boi com legumes e agrião na pressão. Enviada por Camila e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• 3 batatas médias
• 1 batata doce média
• 1 cenoura
• 4 échalotes (cebolas pérola pequenas, tipo as usadas pra fazer conserva)
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 1 maço de agrião
• 4 linguiças toscana
• 1 linguiça mineira
• 1 talo de alho-poró
• 3 fatias de bacon
• 1,5 kg de costela de boi
• pimenta moída
• pimenta dedo de moça fresca
• sal grosso
• alecrim
• 150 ml de vinho
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• azeite

modo de preparo

Carnes:

1. Carnes:Cortar a costela em pedaços de 10 cm.
2. Cortar as linguiças toscana ao meio.
3. Cortar a linguiça mineira em 4 partes.
4. Colocar sal grosso e pimenta moída a gosto.
5. Picar o bacon bem fino.

Legumes e agrião:

1. Legumes e agrião:Limpar o agrião e reservar.
2. Descascar os legumes.
3. Cortar a cenoura em forma de palitos.
4. Cortar a batata doce em rodelas de 1 cm.
5. Cortar as batatas em rodelas de 3 cm.
6. Cortar a cebola em rodelas de 2 cm.

Cozimento:

1. Cozimento:

Fase 1:

1. Fase 1:Colocar um pouco de azeite no fundo da panela de pressão.
2. Arrumar as cebolas no fundo da panela, elas impedirão que a carne encoste no fundo da panela.
3. Colocar o vinho e o vinagre balsâmico, de forma a cobrir as cebolas.
4. Colocar as carnes em camadas.
5. Colocar o bacon.
6. Colocar as échalotes.
7. Colocar o alho poró e os dentes de alho sem casca.
8. Colocar alecrim a gosto.
9. Colocar pimenta dedo de moça a gosto.
10. Fechar a panela e após dar pressão, cozinhar por 75 minutos em fogo baixo.

Fase 2:

1. Fase 2:Após a panela perder pressão colocar as batatas e a cenoura.
2. Deixar dar pressão e cozinhar por 8 minutos em fogo baixo.

Fase 3:

1. Fase 3:Deixar a panela perder a pressão e colocar o agrião.
2. Dar pressão e desligar o fogo.
3. Deixar 5 minutos.