Risoto de beterraba do Mutrão

publicado por: Patrick

Risoto de beterraba do Mutrão. Enviada por Patrick e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 beterraba grande
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 150 g de queijo branco em cubos
• 1 dente de alho picadinho
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1/2 colher de chá de confit de limão siciliano (limão siciliano em conserva)
• 500 ml de água
• 1 xícara pequena de vinho branco seco
• 3 cravos-da-índia
• 1/2 xícara de salsa e cebolinha picada
• 1 colher de manteiga
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• pimenta e sal a gosto

modo de preparo

1. Em panela, coloque a água, a beterraba cortada em cubos, o cravos e o caldo de legumes.
2. Depois de ferver, conte 10 minutos.
3. Em outra panela, coloque o azeite, frite a cebola e o alho.
4. Coloque o arroz, o confit de limão e o vinho.
5. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até que evapore o álcool do vinho.
6. Vá colocando a água da beterraba aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos.
7. Por fim, acerte o sal, coloque a pimenta, a manteiga.
8. Deixe derreter a manteiga, coloque os cubos de queijo e a salsa.
9. Sirva quente e com uma carne a milanesa.