Rosbife de alcatra maturada

publicado por: Kimberly

Rosbife de alcatra maturada. Enviada por Kimberly e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 coração de alcatra maturado com aproximadamente 1 kg e com capa de gordura
• 1 cabeça de alho descascada e com cada dente cortado ao meio no comprimento
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Furar a carne com uma faca e colocar um dente de alho cortado ao meio em cada talhe.
2. Colocar o sal, pimenta-do-reino e o vinagre em toda volta.
3. Cobrir com filme ou em um recipiente fechado e manter na geladeira por 24 horas, virando a carne ocasionalmente.
4. Deixe uma caçarola em fogo alto por, ao menos, 5 minutos ou até estar bem quente (não acrescente óleo), e coloque a carne.
5. Gire a carne constantemente com um pegador para evitar furá-la durante o manuseio.
6. Deixe dourar muito bem toda a volta, até criar um tipo de casquinha. Desligue o fogo, tampe e aguarde amornar.
7. Dependendo da espessura da carne, pode ocorrer que ela fique bem mal passada no centro.