Pequi com lentilhas

publicado por: Francisco

Pequi com lentilhas. Enviada por Francisco e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 dúzia de pequis
• 500 g lentilha
• 1 caldo de legumes
• 3 tomates
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• salsinha
• cebolinha
• azeite

modo de preparo

1. Coloque de molho as lentilhas.
2. Rale uma cebola e pique a outra.
3. Amasse o alho e corte os tomates em cubos pequenos.
4. Em uma panela coloque o alho e a cebola ralada para dourar no azeite.
5. Em seguida acrescente o tomate e a cebola picada e refogue por dois minutos.
6. Acrescente o pequi, o caldo de legumes e 400 ml de água.
7. Ferva por 10 minutos em fogo alto, sempre observando a água para não deixar secar.
8. Escorra a água das lentilhas e lave em água corrente.
9. Após o cozimento do pequi, acrescente as lentilhas e coloque água dois dedos acima.
10. Coloque sal a gosto.
11. Ferva até o cozimento da lentilha, acrescentando água sempre que necessário para manter o caldo a seu gosto.
12. Após desligar o fogo, acrescente salsinha e cebolinha.
13. Acompanhe com arroz branco, proteínas e salada.