Favada à moda Wilson

publicado por: Gilberto

Favada à moda Wilson. Enviada por Gilberto e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 700 g de fava branca
• 2 calabresas defumadas
• 3 paios (pequenos) defumados
• 300 g de carne seca
• 800 g de costelinha de porco (salgada)
• 150 g de bacon
• 1 pedaço (pequeno) de orelha de porco
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 3 colheres (sopa) de colorau
• 1 tablete de tempero caldo de carne
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas (grandes) picadas
• 1 tomate (médio) picado, sem casca e sem semente
• coentro (a gosto)
• 1 fio de azeite extra-virgem
• 1 fio de óleo de azeite e soja

modo de preparo

1. Deixe a fava branca de molho por 1 dia e, após, jogue essa água fora.
2. Coloque a fava branca numa panela com água e ferva-a 1 vez.
3. Enquanto isso, corte a costelinha de porco, o paio e a calabresa (em rodelas largas).
4. Corte a carne seca em cubos pequenos.
5. Corte o bacon em cubinhos.
6. Pique as cebolas, o alho e o tomate.
7. Em uma panela, refogue o alho e a cebola.
8. Após refogar, acrescente a costelinha, o paio, a calabresa, o bacon e a orelha de porco.
9. Acrescente os temperos pimenta calabresa, colorau, caldo de carne, folhas de louro e o tomate picado, e refogue, virando-os, até ficarem bem dourados.
10. Enquanto refoga-se os ingredientes acima, descarte a água da fava e coloque-a na panela de pressão.
11. Após refogados os ingredientes, junte-os com a fava na panela de pressão.
12. Acrescente 2,5 litros de água (morna) e deixe em pressão por 30 minutos (ou ao seu gosto).
13. Sirva com arroz branco.
14. Pode-se fazer adaptações nesta receita conforme seu próprio gosto.