Paella à la marinera

publicado por: Delma

Paella à la marinera. Enviada por Delma e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 400 g de marisco sem casca
• 400 g de polvo em pedaços
• 400 g de lula em anéis, ou pedaços.
• 400 g de peixe (linguado é ótimo) picado em pedaços
• 1/2 kg de camarão miúdo pre-cozido
• 12 a 15 camarões médios sem casca (ou grandes com casca) para enfeitar a paella
• 4 cebolas médias picadas
• 10 dentes de alho macerados
• 2 pimentões verdes médios picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde cortado em tiras para decorar
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
• 300 g de ervilhas frescas
• 2 sachês com tempero para paella
• 2 sachês de açafrão (com o pistilo da flor)
• sal a gosto
• limão a gosto
• 1 chaleira com água quente (12 xícaras de água e um xícara de caldo, que pode ser de carnes ou legumes e 2 sachês de açafrão)

modo de preparo

1. Lave todos os frutos do mar (com exceção do peixe) para retirar areia e impurezas.
2. Escorra e reserve.
3. Tempere, em separado, cada um dos frutos do mar com limão e sal e reserve.
4. Tempere a ervilha cozida no vapor com azeite de oliva e sal e reserve.
5. Tempere os pimentões picados e em tiras do mesmo modo e reserve.
6. Em uma paellera já quente (eu uso fogão à lenha) colocar azeite de oliva a gosto e refogue a cebola.
7. Depois coloque o alho e, quando a cebola já estiver transparente, adicione o pimentão picado, refogue.
8. Adicione primeiramente o marisco e refogue.
9. Em seguida refogue o polvo e depois a lula.
10. Depois de refogadas as carnes, acrescente as 4 a 6 xícaras de arroz.
11. Adicione 2 envelopes de tempero para paella e mexa bem.
12. Depois do arroz ligeiramente refogado adicione o camarão e o peixe e misture.
13. Acrescente a água fervente com caldo e açafrão.
14. Deixe cozer o arroz com a panela semi-tampada, abrindo, no começo, se verter água.
15. Deixe o arroz cozinhar até quase ao ponto.
16. Neste momento decore a superfície da paella com tiras de pimentões vermelho e verde, com a ervilha e os camarões médios, já feitos no bafo.