Antepasto de berinjela crua

publicado por: Benjamim

Antepasto de berinjela crua. Enviada por Benjamim e demora apenas 3 minutos.

ingredientes

• 5 berinjelas raladas no ralo grosso com a casca
• água suficiente para cobrir as berinjelas raladas
• 1/2 garrafa de vinagre
• 2 tomates finamente picados
• 1 pimentão vermelho, finamente picado
• 1 pimentão amarelo, finamente picado
• 1 colher de sopa de anchovas (ou aliche)
• salsa e cebolinha a gosto
• azeite de oliva extra virgem a gosto
• vinagre a gosto
• sal o quanto baste

modo de preparo

1. Lave bem as berinjelas, tire a parte verde da ponta e rale no ralo grosso (na mão ou no processador) com a casca.
2. Encha uma bacia com água suficiente para cobrir as berinjelas raladas, acrescente meia garrafa de vinagre e deixe em infusão por no mínimo três horas.
3. Pegue um pano de prato limpo e esprema bem as berinjelas que estão na bacia (o pano fica escuro na hora mas depois de lavado clareia novamente).
4. Deixe-as bem sequinhas.
5. Coloque esse bolo num pirex (ou outro recipiente de vidro) e aí comece a temperá-lo.
6. Coloque o tomate picadinho, o cheiro verde, os pimentões e a anchova.
7. Vá acrescentando azeite, vinagre e sal (cuidado que a anchova já é salgada), aos poucos até que esteja temperado e com uma consistência de conserva.
8. Fica melhor depois de uns três dias na geladeira. Prepare com antecedência. Sirva com torradas ou bolachas salgadas.