Mongolian Beef – P.F. Chang’s

publicado por: Jonatan

Mongolian Beef – P.F. Chang’s. Enviada por Jonatan e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 1 kg de fraldinha bem limpa
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 2/3 de xícara de molho shoyu light
• 2/3 de xícara de água
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 maço de cebolinha pequeno picado de 3 a 4 partes no sentido do comprimento (aproximadamente 3 cm cada pedaço)
• óleo de canola ou girassol

modo de preparo

1. Corte a fraldinha em 4 pedaços, de tamanhos iguais, no sentido da fibra e, posteriormente, em fatias finas no sentido contrário à fibra.
2. Em um bowl, passe os pedaços de carne no amido de milho.
3. Esquente bem uma panela tipo wok ou frigideira anti-aderente.
4. Frite os pedaços de carne em um fio de óleo e reserve.
5. Faça em duas etapas, se necessário.
6. Mexa o mínimo possível na carne para que não solte água e cozinhe.
7. O ideal é que fique com aparência de grelhada.
8. Coloque mais um fio de óleo na panela e frite o gengibre e o alho juntos até dourarem levemente.
9. Acrescente o shoyu e a água e misture bem.
10. Adicione o açúcar mascavo, misture e deixe em fogo alto por aproximadamente 5 minutos para reduzir.
11. Volte a carne para dentro desse molho e misture para incorporar bem o molho à carne.
12. Abaixe o fogo, acrescente as cebolinhas e misture delicadamente para que não se desfaçam.
13. Sirva no próprio wok, acompanhando por arroz branco.
14. Reparem que não adicionamos sal em momento algum da receita pois o shoyu já tem todo o sal necessário para esse preparo de sabor agridoce.