Purê de mandioquinha com leite de coco

publicado por: Dom

Purê de mandioquinha com leite de coco. Enviada por Dom e demora apenas 15 minutos.

ingredientes

• 500 g de mandioquinha ou batata baroa
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de queijo parmesão
• 100 g de amêndoas em lâminas
• Sal a gosto

modo de preparo

1. Descasque a mandioquinha, corte-a em cubos e coloque para cozinhar em água e sal;
2. Assim que macia, retire a mandioquinha e coloque-a em um refratário (mixer, processador ou liquidificador).
3. Acrescente o leite de coco e bata até que a mistura fique homogênea.
4. Misture o queijo parmesão e as amêndoas e está pronto para servir.