Berinjela saborosa

publicado por: Rebecca

Berinjela saborosa. Enviada por Rebecca e demora apenas 20 minutos.

ingredientes

• 4 berinjelas médias
• alho a gosto
• cebola a gosto
• 3 tomates médios maduros
• 300 g bacon em cubinhos
• sal a gosto
• salsinha picadinha a gosto
• 200 g queijo meia cura ou mussarela ralada grosseiramente
• 1 colher sopa de óleo
• orégano e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Descasque as berinjelas no sentido do comprimento e corte-as em cubos médios.
2. Reserve em uma vasilha com água para não escurecer.
3. Corte os tomates em cubos pequenos (se quiser tirar as sementes, fica a gosto).
4. Rale o queijo e reserve.Em uma panela frite o bacon, acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
5. Coloque a berinjela, o tomate, o sal e a salsinha, mexa delicadamente.
6. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar no seu próprio vapor.
7. Mexa com cuidado de vez em quando para não grudar.
8. Se achar necessário, pingue água somente para acabar de dar o ponto, sem desmanchar.
9. Quando estiver cozida, desligue e acrescente o queijo por cima.
10. Salpique o orégano e abafe com a tampa para o queijo derreter.
11. Sirva com arroz branco.