Arroz jasmim picante com coco, alho-poró e camarão

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Arroz jasmim picante com coco, alho-poró e camarão. Enviada por Daniele e demora apenas 1 minutos.
Arroz jasmim picante com coco, alho-poró e camarão
Preparo 1Min
Rendimento 4 Porções
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ingredientes

Arroz:

  • Arroz:1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 talo de alho-poró
  • 2 xícaras de chá de arroz jasmim
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 3 ramos de coentro
  • 8 camarões grandes
  • Pimenta moída na hora
  • Sal (1 colher de sobremesa)
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente

Caldo:

  • Caldo:cabeças dos camarões
  • 1 cenoura pequena
  • 1 cebola pequena
  • 1 talos verdes do alho poró
  • 1 dente de alho
  • 3 grãos de pimenta-do-reino preta
  • Talos de ervas como salsa, coentro e tomilho limão

modo de preparo

  1. Descasque os camarões deixando só a pontinha do rabo.Não esqueça de salvar as cabeças e cascas para o caldo. Reserve o camarão na geladeira e prepare o caldo.
  2. Doure no azeite as cabeças e cascas do camarão até mudar de cor (ficar laranja).
  3. Junte o alho, a cebola, o talo de alho-poró, a cenoura e todos os temperos e ervas.
  4. Cubra com água e leve ao fogo baixo (ser ferver) por 10 minutos. Retire sempre a espuma da superfície com a ajuda de uma escumadeira (são as impurezas). Desligue o fogo, coe o caldo, volte-o para a panela e leve ao fogo por mais 20 minutos, sem ferver. Depois, reserve.
  5. Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela a parte. Em uma frigideira prepare o arroz. Derreta a manteiga e coloque o arroz e deixe fritar por alguns minutos. A ideia é que a manteiga o envolva bem e ajude a liberar todos os aromas do cereal. Esse arroz é super perfumado.
  6. Quando o arroz estiver bem brilhante e levemente translúcido, cubra com o caldo camarão. Deixe em fogo médio até secar. Se os grãos ainda estiverem muito firmes, repita a operação. Eles devem ficar macios, mas ainda íntegros (al dente). Reserve quente.
  7. Em outra panela refogue o alho-poró em azeite. Junte o leite de coco e a pimenta. Reserve.
  8. Em mais uma panela, grelhe os camarões (em fogo alto) temperados com sal e pimenta por 5 minutos de cada lado. A ideia é que fiquem um pouco mal passados para não passar do ponto quando juntar ao molho. O ponto mal passado é levemente branco com bordas douradas.
  9. Junte os camarões com o molho de coco e alho-poró (reserve alguns para decoração do prato). E despeje tudo no arroz. Acrescente a castanha e as folhas de coentro. Misture tudo e sirva decorando com folhas de coentro e os camarões reservados.

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