2 colheres (sopa) de farinha de casca de berinjela
2 colheres (sopa) de aveia ou farinha de aveia
1 colher (sopa) de farinha de soja ou extrato de soja
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
modo de preparo
Higienizar a berinjela e cortá-la em cubinhos.
Leve ao forno a 240ºC por 30 minutos para assar.
Estará boa quando ficar com aspecto de murcha.
Bater no liquidificador ou processador com a cebola, alho, sal.
Colocar numa tigelinha e acrescentar os cubinhos de tomate, a salsinha picadinha, a farinha de casca de berinjela, aveia e farinha de soja. Misturar até dar liga.
Moldar os bolinhos, passar por farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.
As almôndegas podem ser assadas ou cozidas.
Caso a massa fique muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de casca de berinjela, aveia e soja.
