Escaldar levemente a carne moída e escorrer bem. Em uma panela dourar a cebola no óleo e fritar a carne moída por aproximadamente 10 minutos. Adicionar o tomate, o pimentão, a azeitona em lasca, o milho verde escorrido e cozinhar por 15 minutos.
Retirar do fogo, acrescentar o flocão de milho, dissolvido no leite, os ovos, levemente batidos com garfo, e o coentro. Misturar tudo muito bem, ate que fique bem uniforme, sem deixar "bolos" de ingredientes mal misturados.
Colocar em um refratário, previamente untado, e cobrir com a mussarela ralada. Levar ao forno médio (200 graus) por 15 minutos, sem deixar a mussarela ressecar. Sirva quente. Se desejar, salpique queijo parmesão ralado, a gosto.
