Corte o abacaxi ao meio, separe o miolo, pique o restante em cubinhos e reserve-os.
Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, e quando começar a ferver coloque 2/3 do abacaxi picados em cubinhos. (segredo: coloque uma colher pequena de alumínio na panela. Isso ajuda a não grudar, e você não precisa ficar mexendo sempre)
Enquanto a panela está no fogo baixo, bata no liquidificador o miolo do abacaxi, 1/3 do abacaxi picado em cubinhos, pimenta biquinho com o caldo da conserva e pimenta malagueta.
Acrescente essa mistura na panela e mexa.
Deixe ferver em fogo baixo por 50 minutos ou até dar ponto de geléia.
A geléia pode ser servida com torradinhas, queijos, carne de porco (ou outra de sua preferência), saladas.
