Frango ao molho de manga

publicado por: Ari

Frango ao molho de manga. Enviada por Ari e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 manga grande ou 2 mangas pequenas maduras
• 2 varas de salsão/aipo
• 2 limões
• 4 cebolinhas
• 150 ml de óleo de azeite ( eu uso só 60 ml)
• 1/2 maço de cheiro verde
• 3 peitos de frango já grelhados (mas você também pode usar o resto de frango assado do dia anterior)
• 1/2 pepino

modo de preparo

1. Descasca a manga e remove o caroço. Limpe esfregando bem o salsão/aipo. Eu particularmente uso aquele descascador de pele que tira uma fina camada, mas não há necessidade. Corte-os em pedaços.
2. Esprema os limões.
3. Lave a cebolinha, podando o excesso da parte verde, corte em pedaços.
4. Coloque todos os ingredientes acima num processador ou liquidificador numa velocidade mínima a moderada.
5. Adicione o azeite gradualmente. Lave o cheiro verde e corte em pedaços, adicione ao molho sem processar ou continuar batendo por muito tempo.
6. No prato a ser servido, descasque o pepino e retire as semente (cortando o miolo do pepino fora), corte em cubinhos. Adicione o frango em cima do pepino. Derrame o molho de manga sobre o frango grelhado. Este molho de manga é frio, mas se preferir você pode levemente aquecê-lo.
7. O preparo leva por volta de 10 minutos se você usar o resto de frango do dia anterior e aproximadamente 20 minutos se tiver que grelhar o frango.