1 embalagem de azeitona verde, inteira e descaroçada
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (sopa) de nós moscada
1 colher (sobremesa) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de manjericão
cheiro verde a gosto
modo de preparo
Tempere os filés com suco de 8 limões, sal, pimenta-do-reino e reserve por 1/2 hora.
Tempere os camarões com suco de 2 limões, sal, pimenta-do-reino e reserve por 1/2 hora.
Coloque uma camada de azeite de oliva em uma panela e deixe aquecer.
Coloque os camarões para fritar por, no máximo, 5 minutos.
Em outra panela despeje o molho de tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, o creme de leite, o sal, a noz moscada, o coentro e o manjericão.
Cozinhe esta mistura por 10 minutos mexendo lentamente até formar um creme consistente.
Adicione a este creme, os camarões, a cebola fatiada, o palmito e as azeitonas.
Mexa levemente para misturar os ingredientes e desligue o fogo, formando assim o molho de cobertura.
Unte um refratário com azeite de oliva, coloque os filés no refratário, colocando um pouco de azeite de oliva entre as camadas e leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até dourar.
Desligue o fogo e tire o refratário do forno.
Espalhe o requeijão sobre a última camada de peixe e misture a salsinha no molho de cobertura.
Por último, despeje o molho de cobertura, espalhando uniformemente.
