Escondidinho de salmão com queijo

publicado por: Gilian

Escondidinho de salmão com queijo. Enviada por Gilian e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 kg e 1/2 de salmão (metade de um peixe médio)
• sal
• azeite de oliva
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• tempero pronto completo sem pimenta
• pimenta tabasco (opcional)
• pimenta-do-reino
• 1 limão
• 8 batatas
• 2 colheres de requeijão
• 1/2 copo de leite integral
• 100 g de mussarela fatiada
• azeitonas sem caroço, de preferência

modo de preparo

1. Coloque o peixe numa assadeira com a pele para baixo.
2. Regue com o sumo de 1 limão misturado com uma colher pequena (café) de sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por uns 15 minutos.
3. Coloque as batatas para cozinhar sem casca com uma colher de sopa de sal, desligue o fogo quando estiver fácil de furar com o garfo e reserve.
4. Coloque numa panela média cerca de meio copo de azeite.
5. Corte o peixe ao meio e coloque 1 pedaço de cada vez na panela com a pele para baixo.
6. Frite sem virar, até a pele ficar torrada e a parte da carne firme tipo "atum".
7. Retire e, com a ajuda de um garfo, desfie a carne e deixe somente a pele torrada. Separe a carne desfiada.
8. Misture no azeite que fritou os peixes os pimentões, tomates e cebola bem picados e refogue por uns 5 minutos
9. Adicione a carne do salmão e uma colher pequena de tempero pronto e Tabasco a gosto.
10. Refogue tudo por mais uns 5 minutos e veja se está bom de tempero, sal e pimenta.
11. Vá "ajustando" conforme desejar, mais ou menos picante/tempero pronto.
12. Retire a água das batatas cozidas e adicione meio copo de leite, 2 colheres de requeijão e sal a gosto.
13. Com ajuda de um garfo, esmague e misture tudo até ficar um purê cremoso, ajuste com mais ou menos sal e requeijão, conforme desejar.
14. Numa assadeira pequena, despeje uma camada fina deste "purê" até cobrir todo o fundo.
15. Despeje toda a carne do salmão refogada com os legumes por cima.
16. Despeje todo restante do purê até cobrir toda a carne.
17. Coloque as azeitonas espalhadas no purê a gosto.
18. Cubra toda a assadeira com fatias de mussarela, apenas uma fatia em cada espaço, sem sobrepor.
19. Leve ao forno para gratinar por cerca de 25 minutos.
20. Sirva com salada e/ou arroz.