Babà

publicado por: Dalila

Babà. Enviada por Dalila e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 170 ml de leite
• 1 dose de fermento biológico ( 15 g)
• 70 g de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 6 unidades de ovos
• 450 g de farinha de trigo
• 500 ml de água
• 500 g de açúcar
• 300 ml de rum
• 150 g de manteiga amolecida
• 250 ml de leite (para o creme de chocolate)
• 200 g de açúcar (para o creme de chocolate)
• 150 g de gema de ovo (para o creme de chocolate)
• 50 g de cacau em pó (para o creme de chocolate)
• 30 g de amido de milho dissolvido em um pouco d'água (para o creme de chocolate)
• 100 g de chocolate derretido (para o creme de chocolate)

modo de preparo

Calda de rum:

1. Calda de rum:Ferva a água, o rum e o açúcar, até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.
2. Espere mais 15 minutos e recoloque cuidadosamente o bolo na forma que foi usada para assá-lo. Com uma colher, coloque aos poucos, a calda sobre toda a extensão do bolo. Continue até que, pressionando delicadamente o bolo, pode-se ver a calda transborda.
3. Deixe descansar o babà por pelo menos 2 horas antes de servir.

Creme de chocolate:

1. Creme de chocolate:Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate derretido) e continuar mexendo no fogo em 80°C até que alcance a fervura. Assim que atingir a textura de creme, adicionar o chocolate derretido e mexer até virar um creme homogêneo.