Risoto de queijo e alho poró

publicado por: Roger

Risoto de queijo e alho poró. Enviada por Roger e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 talo de alho poró picado
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz para risoto sem lavar
• 5 xícaras de chá de caldo de legumes fervente
• 200 g de queijo cottage
• 1 xícara de chá de queijo meia-cura light,ralado em pedaços
• 1200 g de requeijão cremoso
• queijo parmesão light a gosto para polvilhar

modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça meia colher do azeite e refogue o alho poró por três minutos,mexendo sempre, reserve.
2. Em outro recipiente, aqueça o azeite restante e doure a cebola.
3. Junte o arroz e refogue por dois minutos, mexendo.
4. Adicione uma xícara de chá do caldo e mexa sem deixar secar totalmente.
5. Vá juntando o caldo até o arroz ficar 'al dente' (macio, mas firme).
6. Acrescente os queijos e o alho poró reservado, misture bem, polvilhe o parmesão e sirva.