Falsa barquinha de abobrinha recheadas com frango

publicado por: Umberto

Falsa barquinha de abobrinha recheadas com frango. Enviada por Umberto e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1 peito de frango pequeno cozido com 1 caldo de galinha e 1 dente de alho desfiado
• 4 abobrinhas pequenas cozidas com sal ou caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de requeijão light
• 1 colher de margarina light
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 tomate italiano sem sementes picadinho
• 1 colheres (sopa) de salsinha/cebolinha picadinha
• pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Opcional queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 12 minutos, desfie e reserve.
2. Corte ao meio as abobrinhas e retire o miolo (a parte das sementes) com uma faquinha, com cuidado, e cozinhe al dente, reserve.
3. Refogue a cebola na margarina até murchar.
4. Junte o tomate e refogue até ficar macio.
5. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o frango desfiado, o requeijão e a pimenta.
6. Prove o sal e se necessário coloque mais.
7. Recheie as abobrinhas com o frango.
8. Sirva a seguir ou se preferir polvilhe queijo parmesão ralado e deixe gratinar no forno por 10 minutos.