Risoto de mexilhão e kani

publicado por: Paula

Risoto de mexilhão e kani. Enviada por Paula e demora apenas 40 minutos.

ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola media cortada em cubos
• 4 xícaras de chá de caldo de peixe
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado em ralo grosso
• 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou próprio para risoto
• 1 xícara de chá de Kani picados em rodelas não muito finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de mexilhão
• 2 limões sicilianos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

Mexilhão:

1. Mexilhão:Tempere o mexilhão e o kani com o limão.
2. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
3. Reserve e marine a mistura por 20 minutos.

Risoto:

1. Risoto:Refogue a cebola no azeite até amolecer.
2. Junte o alho e refogue sem deixar escurecer.
3. À parte prepare o caldo de peixe dissolvendo um tablete em 4 xícaras de água fervente.
4. Refogue o arroz arbóreo no refogado da cebola e alho por 10 minutos.
5. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir sem deixar o arroz secar.
6. Acrescente xícara por xícara o caldo de peixe e mexa sempre até que o arroz adquira a consistência desejada.
7. Abaixe o fogo.
8. Acrescente o requeijão e o queijo parmesão ralado.
9. Salteie o Mexilhão e o Kani na manteiga, em panela à parte, por 5 minutos.
10. Por fim misture o mexilhão, o kani, o tomate em cubos.
11. Sirva quente.