Pavê com amoras e castanhas caramelizadas

publicado por: Carlos

Pavê com amoras e castanhas caramelizadas. Enviada por Carlos e demora apenas 2 minutos.

ingredientes

• RECHEIO
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 4 colheres de amido de milho/farinha dissolvido no leite (de 3 a 4)
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos (gemas peneiradas)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• GANACHE
• 200 g de chocolate amargo (40% cacau ou mais)
• 100 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite (300 g)
• COBERTURA
• 500 ml de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres de (sopa) açúcar
• ou 
• 2 caixinhas de chantili
• DECORAÇÃO
• 100 g amoras para decorar
• 200 g de castanha de caju torradas de preferência sem sal (pode ser picado)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• MASSA
• 400 g de bolacha maisena ou de sua preferência
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

modo de preparo

1. RECHEIO
2. Aqueça em fogo médio
3. Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo
4. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira
5. GANACHE
6. Quando o chocolate estiver derritido, retire do banho
7. Deixe esfriar, mas não coloque na geladeira
8. COBERTURA
9. Bata usando uma batedeira na velocidade máxima e aos poucos adicione o açúcar
10. Ou compre 2 caixinhas de chantilli e siga as instruções
11. Reserve na geladeira ou freezer
12. DECORAÇÃO
13. Em uma panela, misturd o açúcar e a água, leve ao fogo médio, quando começar a engrossar adicione as castanhas
14. Misture até você ver as bordas do açúcar na panela começarem a dourar, envolver as castanhas e começar a secar
15. Deixe esfriar em uma forma untada
16. MASSA E MONTAGEM DO PAVÊ
17. Em um recipiente coloque as bolachas e coloque as camadas da forma que desejar, no meu caso eu prefiro na seguinte ordem
18. Com uma bisnaga de confeiteiro, saquinho com furo ou espátula adicione a cobertura de chantili e decore como desejar
19. Depois coloque as castanhas de caju quebradas caramelizadas e por fim coloque as amoras
20. E, finalmente conserve na geladeira