Queijo de soja

publicado por: Tabita

Queijo de soja. Enviada por Tabita e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
• sal a gosto (grosso ou fino)
• 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
• 16 xícaras (chá) de água

modo de preparo

1. Bater a soja no liquidificador juntamente com a água.
2. Coar num pano de algodão e levar ao fogo o leite obtido.
3. Quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais.
4. Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e formar uma massa ligada, firme e rígida.
5. Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira.
6. Lavar com água fervendo por três vezes.
7. Acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino (pano de queijo).
8. Deixar escorrer por uma noite, prensando.
9. Retirar da forma e armazenar em refrigerador.