Lave bem a soja em água corrente, deixando-a de molho por aproximadamente 1 hora.
Colocar para cozinhar em panela de pressão com 2 dedos de água acima da soja.
Coloque os temperos a gosto, eu costumo usar alho triturado, sal, tempero baiano e um fio de óleo, isso irá impedir que a casquinha da soja suba até a válvula da panela e cause o entupimento.
Tampe a panela e coloque em fogo alto, até que a panela pegue pressão.
Quando pegar pressão abaixar o fogo e cozinhar mais 5 minutos, nesse ponto a soja estará cozida, mas não mole.
Drene a água e acrescente os demais ingredientes bem picadinhos.
Tempere com limão, azeite e acerte o sal a gosto. Deixe gelar e sirva.
