Em uma tigela grande coloque o fermento, o açúcar e a água morna.
Misture bem e deixe descansar por 15 minutos, coberto com plástico filme ou um pano úmido, até formar uma esponja.
Em seguida, acrescente o sal, o óleo e uma pequena parte da farinha e misture bem, prove o sabor para ver o ponto do sal.
Coloque todos os grãos e mais farinha, misture bem.
Acrescente farinha até desgrudar da mão, sove bem a massa.
Divida em duas partes, faça em formato de rolos e coloque em forma de pão untada e enfarinhada.
Deixe os pães descansar e crescer por 1 hora em local quentinho (embaixo de uma coberta, ou se morar em cidade fria, pode colocar o aquecedor por perto) cobertos com uma pano úmido.
Em seguida passe a gema peneirada sobre os pães suavemente e salpique grãos de aveia ou linhaça para enfeitar.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC, por aproximadamente 45 minutos ou até ficar douradinho.
Ele ficará com uma casquinha crocante e a massa macia.
