Escondidinho de Massunin

publicado por: Mabel

Escondidinho de Massunin. Enviada por Mabel e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1/2 kg de massunin
• 1 kg de batata inglesa
• 150 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado (grosso)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 300 g de alho poró (rodelas)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• 4 folhas de manjericão
• 4 pimentas de cheiro picadas sem sementes
• colorau a gosto
• pimenta-do-reino com cominho a gosto
• sal a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe a batata sem casca e reserve.
2. Em uma panela tipo Wok coloque o massunin, a cebola, o tomate, alho poró, sal, colorau, pimenta-do-reino e o manjericão.
3. Adicione o azeite de oliva e refogue por dez minutos em fogo baixo. Adicione o leite de coco e acrescente a mesma medida de água. Deixe ferver em fogo baixo por mais dez minutos. Por fim, junte o cheiro verde e coentro.
4. Amasse as batatas e leve ao fogo, acrescentando o leite e a manteiga, até formar um purê homogêneo e macio. Em um refratário de vidro, coloque o massunin e despeje o purê por cima.
5. Acrescente o queijo parmesão ralado e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.