Risoto de tucumã e castanha do Brasil com pirarucu empanado

publicado por: Leda

Risoto de tucumã e castanha do Brasil com pirarucu empanado. Enviada por Leda e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

Para o risoto:

• Para o risoto:1 xícara de arroz arbóreo
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 xícara de tucumã picado
• 1/2 xícara de castanha do Brasil picada
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de café de whisky
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga
• Azeite

Para o peixe:

• Para o peixe:400 g de pirarucu fresco (parte do lombo sem espinhas e pele)
• Vinagre para limpar o peixe
• 2 xícaras de farinha do uarini (ovinha)
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• limão
• alho
• pimenta-do-reino
• sal
• 2 ovos

modo de preparo

Para o risoto:

1. Para o risoto:Coloque cerca de 3/4 de litro de água no fogo e dissolva o tablete de caldo de legumes em uma caneca e leve para ferver.
2. Em uma panela coloque a manteiga e o azeite.
3. Doure a cebola (cortada em cubinhos), acrescente o alho e frite um pouco (sem deixar queimar).
4. Coloque o arroz arbóreo e acrescente o whisky, deixe o álcool evaporar.
5. Em seguida coloque o tomate, o tucumã, a castanha e a salsinha, frite um pouco.
6. Adicione a água e vá mexendo até cozinhar e dar o ponto de servir.

Para o Pirarucu empanado:

1. Para o Pirarucu empanado:Corte o peixe em filés.
2. Coloque em uma vasilha com água e vinagre para limpar, deixe por 10 minutos.
3. Escorra a água e tempere o peixe com suco do limão, sal, pimenta-do-reino e alho.
4. Empane na farinha de trigo.
5. Bata os ovos e passe o peixe empanado do trigo no ovo.
6. Misture a farinha do uarini com a farinha de rosca.
7. Empane na mistura das farinhas.
8. Frite em óleo quente.