Peixe à moda do Piva

publicado por: Briana

Peixe à moda do Piva. Enviada por Briana e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Peixe:

• Peixe:1 e 1/2 kg de peixe de couro cortado em postas grossas (nesta usei um barbado, pode ser pintado).
• 6 dentes de alho grandes picados.
• suco de 4 limões
• pimenta calabresa, sal e azeite a gosto
• gemas de 3 ovos (para empanar)
• 3 xícaras de farinha de trigo (para empanar)
• 1 litro de óleo de soja (para fritar)

Molho:

• Molho:1 kg e 1/2 de tomates maduros e firmes
• 1 Kg de cebolas médias
• 1 cabeça de alho média picada
• 1 pimentão vermelho grande
• 150 g de azeitonas verdes picadas e sem caroço
• 2 latas de molho de tomate refogado
• 1 litro de água fervendo
• Óleo de soja (para refogar)
• Salsinha (ou coentro) e cebolinhas picados a gosto
• 100 ml de azeite de dendê
• 100 ml de leite de coco
• sal a gosto
• orégano a gosto

modo de preparo

Peixe:

1. Peixe:Tempere o peixe com todos os ingredientes (exceto os que vamos usar para empanar e fritar).
2. Tente deixar as postas submersas no tempero ou vire na metade do tempo para melhor fixar o tempero.
3. Sugiro temperar um dia antes para apurar o sabor.
4. No dia seguinte, adicione no peixe temperado as gemas de ovos e misture bem.
5. Utilize um saco plástico bem firme, coloque a farinha de trigo dentro, coloque as postas (2 ou 3 por vez), e chacoalhe a fim de empanar as postas.
6. Feito isso, deixe o óleo de soja bem quente e frite as postas já empanadas, reserve.

Molho:

1. Molho:Refogue metade das cebolas picadas pequenas junto com o alho também picado.
2. Adicione metade dos tomates picados pequenos, refogue.
3. Adicione as azeitonas e o orégano.
4. Adicione o molho de tomate refogado.
5. Adicione a salsinha (ou coentro) e cebolinha.
6. Sal a gosto.
7. Adicione a água fervente.
8. Deixe apurar em fogo baixo.

Montagem:

1. Montagem:Com o molho apurado, coloque de forma uniforme as postas que estavam fritas e reservadas afim de acomodá-las na panela.
2. Adicione o leite de coco e em seguida o azeite de dendê, espalhando por cima de tudo.
3. Corte o pimentão e o restante dos tomates e cebolas em rodelas grossas e acomode por cima de tudo e entre as postas.
4. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo brando.
5. Sirva com arroz branco, farofa e vinagrete.