Risoto de pescada ao alho poró

publicado por: Iolanda

Risoto de pescada ao alho poró. Enviada por Iolanda e demora apenas 30 minutos.

ingredientes

• 1/2 kg arroz arbóreo
• 2 alhos poró
• 4ou5 dentes de alho
• azeite
• 1 colher de manteiga
• 250 g queijo parmesão ralado na hora
• pimenta branca inteira e moída na hora
• 1 taça de vinho branco
• 1 caldo de legumes
• 3 filés de pescada com pele
• cebolinha e salsa ou manjericão para enfeitar

modo de preparo

1. Ferva água e cozinhe o peixe por 10 minutos com caldo de legumes e reserve.
2. Jogue um pouco de azeite numa panela ou frigideira funda com o fogo médio.
3. Refogue o alho picado.
4. Jogue o alho-poró e dê uma refogada, coloque um pouquinho de pimenta branca moída.
5. Acrescente o “recheio” (pescada) tirando a pele antes.
6. Coloque o arroz e refogue bem.
7. Depois dele pegar um brilho do azeite e ficar selado (para não empapar demais), coloque o vinho.
8. Quando o vinho secar vá colocando aos poucos água usada na fervura da p
9. escada.
10. Vá provando o arroz. Você precisará de alguma sensibilidade. O arroz arbóreo é mais duro, al dente, mas sem ser “esfarelento” no meio.
11. Coloque a pimenta branca inteira a gosto e acerte o sal.
12. Quando achar que está bom, desligue o fogo e misture a manteiga o e o queijo.
13. Sirva numa travessa bacana e enfeite com cebolinha e salsa.
14. Ótimo acompanhamento para Camarões a Paulista.