Em seguida batemos a gema do ovo com o açúcar até ficar um creme amarelado.
Batemos as claras em neve (adicionar um pitada de sal fino).
Adicionamos o queijo mascarpone na mistura de açúcar e gema e com a ajuda de uma colher mexemos tudo muito bem.
Por fim para dar algum volume incorporamos as claras em neve na mistura anterior.
E a mistura de mascarpone fica com uma consistência de creme.
Voltando ao pirex (e/ou taças individuais), depois da primeira camada de bolacha, colocamos por cima as framboesas e por fim o creme de mascarpone.
No fim levamos ao freezer por algumas horas ou então de uma noite para a outra para ficar bem geladinho! Antes de servir, e apenas por razões decorativas, colocamos umas raspas de chocolate preto por cima do creme de mascarpone.
