Quibe com molho de pepino e purê de mandioquinha

publicado por: Suely

Quibe com molho de pepino e purê de mandioquinha. Enviada por Suely e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

• 1 kg de trigo para quibe
• 1 kg de carne bem moída (ou bem processada)
• 2 cebolas médias bem raladas
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de hortelã da folha miúda (fresca) bem picadinha
• 500 g de suan de porco (pode ser costelinha suína em pedaços pequenos)
• 3 xícaras de arroz agulhinha (6 xícaras de água)
• 1 colher de sopa de gordura de porco (faz toda a diferença)
• 1 folha de louro
• 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de chá de leite
• 1 pepino médio (fresco)
• suco de 2 limões
• ½ copo de de água gelada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
• 1 pitada de pimenta do reino torrada e moída
• sal a gosto

modo de preparo

Quibe

1. Lave bem o trigo e deixe de molho por 6 horas.
2. Escorra bem e reserve.
3. Tempere a carne com 1 cebola ralada, 3 dentes de alho, sal e a hortelã.
4. Reserve por duas horas para pegar o tempero.
5. Misture o trigo com 500 g da carne já temperada (para dar liga).
6. Unte levemente uma forma de alumínio ou refratária com margarina.
7. Forre a fôrma com a metade da mistura do trigo/carne.
8. Refogue o restante da carne moída levemente (para não perder a umidade da carne).
9. Espalhe o refogado na fôrma e cubra com a outra metade da mistura.
10. Leve ao forno médio por 40 minutos, (o tempo depende do fogão).
11. Espere ficar frio e corte em cubos.

Arroz com Suan:

1. Arroz com Suan:Tempere o Suam ou costelinha com 3 dentes de alho (pasta), 1/2 cebola ralada e 1 folha de louro, sal a gosto e 1 colher se sopa de banha de porco.
2. Refogue o Suan ou costelinha.
3. Mexa até dourar.
4. Junte o arroz (já lavado e escorrido e refogue mais um pouco).
5. Junte a água e deixe cozinhar.
6. Pode ser preciso um pouco mais de água quando o arroz estiver secando.

Purê de Mandioquinha:

1. Purê de Mandioquinha:Cozinhe a mandioquinha na água e um pouco de sal, tire a casca.
2. Passe no espremedor de batata.
3. Coloque numa panela antiaderente.
4. Junte a manteiga, sal a gosto e a xícara de leite, misture bem.
5. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até atingir o ponto de purê.

Molho de Pepino:

1. Molho de Pepino:Descasque e pique o pepino bem miudinho.
2. Coloque numa tigelinha (marinex ou louça).
3. Junte meia cebola ralada, 2 dentes de alho bem picadinhos.
4. Cubra com o suco de 2 limões
5. Coque as 2 colheres de azeite, uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto.
6. Em seguida coloque ½ copo com água gelada.
7. Misture para ficar homogêneo.

Montagem do Prato:

1. Montagem do Prato:O molho de pepino deve ser colocado em cima do quibe na hora de servir.
2. Quanto a montagem do prato e o acompanhamento (arroz e purê).
3. Use sua imaginação e criatividade.