Ratatouille de Tomate

publicado por: Fausto

Ratatouille de Tomate. Enviada por Fausto e demora apenas 45 minutos.

ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada em cubos
• 2 a 4 dentes de alho, picados
• 1 berinjela média, picada em cubos
• 1 pimentão vermelho, picado (sem sementes) em cubos
• 1 pimentão verde, picado (sem sementes) em cubos
• 1 abobrinha média, picada em cubos
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de água
• 100 g de cogumelos, picados (opcional)
• 2 tomates, picados em cubos
• pimenta do reino
• manjericão
• salsa
• 1 folha de louro
• sal
• queijo provolone cortado em cubos

modo de preparo

1. Numa panela grande aqueça o azeite e junte a cebola, o alho e a berinjela e refogue-os, mexendo frequentemente, durante 3 a 4 minutos.
2. Acrescente os pimentões verde e vermelho e a abobrinha e mexa para misturá-los.
3. Numa tigela pequena, misture o molho de tomate com a água e acrescente-os na panela. Baixe o fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 a 12 minutos com a panela tampada. Nesse momento você pode acrescentar o sal a seu gosto e mexer bem para misturar os ingredientes.
4. Junte os cogumelos (se quiser), os tomates e os demais temperos e continue a cozinhar por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem bem macios.
5. Quando for servir coloque uma tigela com o queijo provolone cortado em cubos para quem quiser realçar o sabor.
6. Pode ser usado queijo parmesão ralado mas o gosto fica muito melhor com o provolone.