Modo de cozimento:Vamos usar como exemplo o macarrão.
Para cada meio quilo de massa, usar 4 litros de água.
Deixe a água ferver com um fio de azeite e sal.
Na água fervente acrescente o macarrão aos poucos e vá mexendo com um garfo para não grudarem. Esse macarrão demora mais que o comprado industrializado para ficar pronto.
O ponto ideal do cozimento que se compreende na Itália é "al dente", ou seja, cozido, porém ainda um pouco duro. É o mesmo ponto de cozimento que se compreende do risoto.
Uma vez o macarrão já cozido, escorra e despeje um pouco de água fervente sobre ele.
Sirva com um fio de azeite e molho de sua preferência.
