Rigatoni Giganti recheado com mossarela de búfala e shitake, ao molho de queijos e ervas

publicado por: Osmar

Rigatoni Giganti recheado com mossarela de búfala e shitake, ao molho de queijos e ervas. Enviada por Osmar e demora apenas 1 minutos.

ingredientes

Molho:

• Molho:750ml de leite
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de manteiga
• 1/2 cebola bem picada
• sal
• noz-moscada
• pimenta-do-reino
• misto de ervas finas
• 100 g de gorgonzola
• 50g de parmesão
• 1 colher de requeijão
• Recheio:
• 500g de mossarela de bufala
• 15g de shitake

modo de preparo

1. Cozinhe o rigatoni por 15 minutos, deixando-o "ao dente". Não deixe cozinhar muito, porque senão ficará muito mole e não dará para rechear.
2. Fazer o molho enquanto o macarrão cozinha, colocando em uma panela a manteiga e a cebola, deixando-a cozinhar um pouco até a maciar.
3. Adicionar o leite e deixar ferver.
4. Temperá-lo com as ervas, sal, pimenta reino e noz moscada. Dissolver a farinha em 1/2 copo de água e misturar aos poucos no molho até dar uma engrossada, porém não muito, pois senão seca ao ir no forno.
5. Misturar os queijos e quando tiver derretido, desligar o fogo e misturar o creme de leite.
6. Coar a massa e jogar água gelada para interromper o cozimento. Cortar a mussarela em tiras.
7. Rechear os rigatoni com uma fatia de mussarela e um pedacinho de shitake cada um.
8. Colocar um pouco do molho no pirex e ir ajeitando o rigatoni, fazendo uma camada.
9. Colocar mais um pouco de molho por cima e fazer outra camada.
10. Adicionar o restante de molho por cima e polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e colocar no forno médio para gratinar durante uns 10 minutos.