Doure os pedaços de frango numa panela com azeite quente.
Descasque as batatas. Lave e corte em fatias os cogumelos. Bata as cebolas no liquidificador. Corte o toucinho defumado em cubos.
Corte as batatas em cubos. Retire os pedaços de frango do fogo e reserve num prato. Na mesma panela, doure o toucinho defumado e reserve.
Derreta a manteiga. Doure os cogumelos, as batatas com as cebolas batidas na manteiga bem quente. Depois junte o frango e o toucinho defumado na panela.
Junte o tomilho, o louro, o vinho branco e 100 ml de água quente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
