250 g de carne moída, moída 2 vezes (patinho ou acém - de preferencia ao acém)
1 cebola das grandonas (ou 2 médias) picadinhas
3 tomates vermelhos picadinho com tudo (tire a pele para fazer umas rosas como decoração)
1/2 xícara (chá) hortela fresca picadinha
1/2 xícara (chá) cheiro verde picadinho
sal
pimenta síria a gosto ( leva canela em pó esta pimenta)
250 g de Hellmann's (1 vidro de maionese)
Recheio:
Recheio: 1 copos requeijão cremoso de copo (temperado em casa com cheiro verde e orégano a gosto) ou catupiry a gosto)
200 g de presunto picadinho
250 g de mussarela picadinha
modo de preparo
Coloque o trigo de molho em água quente temperada com dentes de alho crus e os caldos de carne dissolvidos, deixe de molho só 1 hora. Ela irá chupar todo o liquido, não será preciso espremer nada em pano (bem pratico).
Enquanto isso, pique os ingredientes da lista.
Comece fazendo uma massa de quibe comum.
No trigo temperado hidratado, acrescente a carne moída, a cebola picadinha, o sal, a pimenta-síria e os verdes picados (hortelã e cheiro-verde).
Na massa pronta, sem tomates ainda, já temperadinha, então você acrescenta a maionese.
Coloque o tomate agora depois da maionese, para não ficar espremendo ele. A massa ganhou tanta umidade com a maionese, ficou esbranquiçada, que agora dá para mexer de colher.
Como tem maionese na massa, não precisa untar o refratário, é só espalhar com a colher, metade da massa de quibe.
Alise a superfície da 1ª camada com as costas da colher.
Coloque junto a mussarela e o presunto.
Requeijão de copo ou catupiry (já comi com os 2 e não faz muita diferença no sabor), por isso pode usar requeijão mesmo nesta receita para baratear.
Espalhe as colheradas o requeijão de copo em cima dos frios.
Então nivele o requeijão de copo com as costas da colher, sobre os frios, ficará com esta cara.
Cubra com o que sobrou de massa de quibe.
Nivele a superfície.
O refratário médio ficará quase cheio em cima.
Nascerá do forno, quadrados tamanho lasanha.
Pode riscar a superfície em quadrados antes de levar ao forno.
Refratário médio - quase cheio - esse você assa dentro de outro tabuleiro por 1 hora, porque pode borbulhar o recheio e pingar dos lados (pode acontecer ou não).
Refratário grande - a mesma receita - ele ficará mais baixinho, e renderá mais quadrados, no entanto dispensa o tabuleiro embaixo, porque altura dele não deixará pingar nada dentro do forno.
Sem refratário e mais baixinho com 40 minutos de forno já está bonito e dourado.
