Risoto italiano com iscas de filé

publicado por: Abelardo

Risoto italiano com iscas de filé. Enviada por Abelardo e demora apenas 50 minutos.

ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo ou Carnaroli
• 500 g de filé (ou alguma carne macia de sua preferência) cortado em iscas
• 4 tomates pelados e sem sementes cortados fininho
• 1 cebola grande cortada fininha
• 50 g de manteiga
• 40 g de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora)
• 200 ml de vinho tinto
• 2 tabletes de caldo de carne diluídos em 1 litro de água quente
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Refogue bem a cebola em 25 gramas de manteiga.
2. Misture a carne e refogue mais até dourar, juntando após o tomate.
3. Deixe refogar até desmanchar o tomate.
4. Adicione o arroz e o vinho e mexa sem parar, adicionando o caldo de carne quando estiver secando, sempre mexendo e hidratando quando necessário.
5. Adicione o sal e pimenta a gosto.
6. Mexendo sempre, vá provando o arroz. Ele estará pronto quando estiver "al dente", ou seja, macio por fora e firme no centro.
7. Quando pronto, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado e mexa até que os dois se misturem bem ao arroz.
8. Sirva em pratos aquecidos previamente com água quente.
9. Se for de seu gosto, acrescente individualmente salsinha e cebolinha picadas.