Numa vasilha grande, misture a água, o açúcar e o fermento até dissolver.
Adicione a manteiga e a farinha aos poucos.
Misture com uma colher e incorporando a farinha.
Quando a massa estiver firme, amasse com a mão.
Coloque farinha aos pouquinhos e amasse com a mão até desgrudar das mãos e da vasilha. Esta massa fica macia e mole.
Desgrudou das mãos, cubra com panos limpos e deixe descansar por cerca de 50 minutos dentro do forno desligado (até dobrar de tamanho).
Após ter crescido o suficiente, separe a massa em duas partes (para dois pães grandes) ou em mais ou menos sete partes (para pequenos pãezinhos de cerca de 100 g cada).
Separe um local (como pia) limpo e seco para trabalhar a massa.
Salpique farinha nesta superfície e arranje algo como rolo para abrir massas.
Para trabalhar a massa, passe farinha nas mãos e no rolo.
Abra cada parte esticando como uma tira larga, sendo uma ponta bem mais larga que a outra, com uma espessura de cerca de 1 cm de altura.
Enrole da parte mais larga para a mais estreita.
Disponha os pãezinhos numa assadeira grande, untada com um pouquinho de óleo.
Devolva ao forno desligado sem cobrir por mais 30 minutos.
