Prepare primeiro o doce de coco levando o leite condensado com o coco queimado ao microondas por 4 minutos, mexa e recoloque no microondas por mais 3 minutos (use um pirex fundo). O creme deve estar espesso. Junte o leite de coco até deixá-lo cremoso. Reserve.
Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite de coco, adicione o fermento e bata até misturar.
Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Espalhe o doce de coco sobre o bolo formando trilhas ou quadriculado.
Leve ao forno a 260°C por 20 minutos. Baixe para 180°C até terminar de assar. Verá que enquanto o bolo cresce o doce mergulha na massa e fica escondido. Ao cortar o bolo eis que surge novamente.
